Кухонный нож: незаменимый помощник на кухне

Для кухни никогда не было достаточно одного ножа – ведь до сих пор не изобрели универсального инструмента для резки, и вряд ли он появится. Кухонные приборы должны быть разными, каждый для своей цели. Поэтому лучше всего купить набор ножей для кухни, где каждый будет отвечать за свой процесс. Хлеб лучше всего резать длинным волнистым лезвием со скошенным концом и одинаковой шириной. Им нужно пользоваться без лишних усилий, чтобы резать хлебную корочку, а мякоть – как обычно. В наборе должны быть предусмотрены три прибора для продуктов с плотной структурой, причем их длина должна изменяться от 25 до 45 см. Само лезвие закругляется к концу, но кончик острый, по форме оно напоминает перо.

кухонные ножи arcos

Для фруктов и овощей нужно припасти специальный прибор, желательно керамический. У такого изделия удобная ручка, короткое прямое лезвие и острый кончик, им удобно счищать тонкий слой кожуры или кожицы непригодной в пищу. Есть, конечно, и альтернативный вариант этого прибора, где лезвие имеет отверстие, а заостренная сторона находится в этом отверстии, и при использовании все ненужное проходит сквозь отверстие. Например, таким ножом часто обрабатывают корнеплоды и клубни (свеклу, морковь и картофель). Филировочный прибор предназначен для отделения мякоти от костей, а также для нарезки любых мясных продуктов, так как он режет очень аккуратными ровными ломтиками. На вид он узкий, не слишком длинный, сужающийся от основания к концу, без зубцов. К этому изделию не прилипает мясо из-за строения самого режущего края. Специальный нож для рыбы имеет гибкое длинное лезвие, из-за физического строения самой рыбы, чтобы точно обходить все изгибы ее тела.

Конечно же, это не все виды приборов, а лишь самые популярные. Всего их существует великое множество, есть специальные лезвия для грибов, для морепродуктов, для сыра, для фигурной нарезки и так далее.

кухонные ножи из дамасской стали

Ножи еще делятся по материалам, из которых изготовлены. Бывают закаленные – они самые долговечные, ими можно пользоваться не одно десятилетие. Ножи часто делают из сплава нержавеющей стали и хрома. Такая формула добавляет им прочности и долговечности. Для производства лезвий используют сплав хрома, молибдена и ванадия, что добавляет дополнительную устойчивость к физическому воздействию. Для любого повара такой прибор станет незаменимым при разделке твердых плотных продуктов. Есть специальные ножи из дамасской стали, которые украшает затейливый орнамент. Из-за особого способа производства они приобретают рисунок на металле. Часто кухонные приборы производят из прокатной стали, их можно увидеть на любом прилавке, и на данный момент их больше всего в продаже. На ноже не должно быть никаких посторонних разводов или элементов. Это говорит о том, что структура лезвия нестабильна. Рукоятка не должна скользить в руке, иначе не избежать неприятных последствий. Самым неопасным ножом всегда считается столовый сервировочный, так как его лезвие лишь слегка заточено, а кончик полностью гладкий и скруглен. Пораниться сервировочным прибором очень трудно.

novosti-plus.ru

Не держите в себе, прокомментируйте новость

Войти с помощью: 

Ваш эл. адрес не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

*
*

Please Do the Math